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Bienvenidos
al Festival Francés en Valle de Bravo
Iniciamos
una serie de reportajes sobre lo que degustamos en Valle de Bravo. Se
trata de un lugar mágico lleno de un ambiente multicultural y
verdaderamente global. Un espacio mexicano que sirve de marco hecho a la
medida para un festival que celebra el gozo de la vida y de las creaciones
tanto de la naturaleza como del propio ser humano.
Agustín
Villalpando: ¿Por qué Valle de Bravo?
Christine
Bertheuil, Sopexa: Primero porque hubo una solicitud de parte de la
gente de Valle, pues muchos de los habitantes vienen o tienen sus orígenes
en Barcelonnette, están muy ligados a Francia y les encantan los
productos franceses.
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Faltaba el
acceso a estos productos, por lo que la gente de Valle podrá tener
una cercanía con estos productos. Además, Valle es un muy buen
lugar y culturalmente hay mucho que ver. Ahora estamos en La
Bordalesa, un restaurante de tipo francés. |
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Tendremos
un desayuno a la francesa. No es el desayuno típico los franceses,
pues no desayunan casi nada, un café, un croissante, pero es el
desayuno que puedes encontrar en Francia los domingos, cuando tienes
un poco más de tiempo.
Bienvenidos
al Festival Francés en Valle de Bravo. Les presento a Lázaro García
que es el propietario de La Bordalesa y al equipo Sopexa, Selene,
quien organizó todo, Pepe quien ayudo bastante en mercadotecnia,
Paulette, de Café Malongo y a lo largo del día probarán este café
que viene de Francia pero se elabora con productos mexicanos también.
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Selene
Sopelana agradeció también a nombre de Sopexa la presencia de todos los
participantes en este evento. “El festival se llama Bravo, Francia en
Valle. Está presente la parte gastronómica, estaremos en tres
restaurantes, los Veleros, con menús franceses, habrá exhibición de
parapente. En la parte gastronómica, todos los sábados tendremos
degustaciones en La Europea, a partir de la una de la tarde. Quisimos
darle textura, color, una paleta de tonos y eso es con la parte cultural y
artística.”
José
de Jesús Olvera, Christine Bertheuil, Lázaro García y Selene
Sopelana
José
de Jesús Olvera, Sopexa: Nuevamente
muchas gracias. La visión de Sopexa es acercar sabores, texturas, la
gastronomía y las bebidas con el país de origen donde se encuentra su
oficina. Nos acercamos a esto con un enfoque cultural, divertido, sutil
para llegar al gusto del mexicano. Afortunadamente el gusto del mexicano
compagina con los franceses, pues nos gusta lo exquisito, lo fino, lo
agradable. Sopexa, agencia de mercadeo e investigación se localiza en más
de 34 países. En México ha cumplido la misión de promover la parte
gastronómica, la música, la literatura, que se conjuga en el Festival
Bravo, Francia en Valle. La gente del Centro Cultural invitaron a artistas
de Valle para redondear, en la parte cultural, este evento.
Este
viernes 10 de febrero tendrá lugar una plática de coctelería y café
Malongo en La Bordalesa, es a las 19:30 Hrs.
CAFE
MALONGO
Paulette
Laurent Caire, Representante comercial México, Café Malongo: Se
trata de un café francés, tostado en Francia y se llama Malongo. Su
especialidad es el tostado artesanal, esto es un tostado en 20 minutos a
una temperatura lentamente ascendente hasta los 220° C, lo que permite
que el café desarrolle mejor sus aromas. En el café podemos encontrar
alrededor de mil aromas, por lo que es muy importante darle un trato suave
al café para que realmente podamos disfrutar de un rico café.
La
otra particularidad importante de Malongo es que compramos café de 60 orígenes
diferentes en América Central, Africa e islas del Pacífico. Desde
Jamaica, México, a países como India, China, Zimbabwe, Guadalupe que son
zonas productoras que muchas veces por estar tan alejadas o ser tan pequeñas
no tenemos acceso a ese café. Malongo pone a disposición de los
conocedores de café puedan disfrutar diferentes gamas y diversos orígenes,
al tiempo que los chefs pueden hacer maridajes con los diferentes
platillos o postres.
En
México tenemos café en latas de 250 grs. Tenemos Coffe pots, es una
pastilla de café 7 grs. de café molido envuelto en papel filtro y
envasado al vacío individualmente. La tenemos con nuestra cafetera
Malongo, con una gama de cafés de Colombia, Brazil, Etiopía, la Grande Réserve,
que es la mezcla de la casa, Comercio Justo, que es café de América
Central incluyendo México, y también descafeinado. Es algo interesante
para los chefs porque les permite hacer el maridaje, pues de otra forma
sería muy difícil ofrecer cafés con seis orígenes diferentes. También
tenemos café en kilo para hoteles y restaurantes en una mezcla 80% arábiga
y 20% robusta, lo que nos permite hacer un capuccino que todavía tenga el
sabor a café, pues muchas veces, con la leche, el sabor del café se
pierde. También el de Comercio Justo y el Grande Réserve.
Un
espacio encantador, lleno de luz y con un toque de sofisticada amabilidad,
la decoración y el orden que impera, así como su gentil fuente son
características que se aprecian al momento de tomar los alimentos.
Siempre al pendiente de tus necesidades y con una sonrisa, todo el
personal, desde el dueño del establecimiento, su hija y los demás
miembros del equipo de La Bordelesa, nos llevaron por el sentido del gusto
a través de la cocina internacional, incluyendo unos huevos a la mexicana
con jugo de naranja, deliciosos. El equipo de Buenas Noches México
agradece las palabras que Don Lázaro García dedicó a los lectores de
Enkidu Magazine.
Lázaro
García Fonseca, La Bordelesa: La idea era darle a los visitantes otra opción,
pues la mayoría de los restaurantes tienen comida italiana en Valle de
Bravo.
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Esto nació
hace dos años y vamos conquistando cada día más clientes. Para
Valle y para los negocios en particular es importante participara en
este tipo de eventos, pues nos dan más proyección y siento que
también para que la gente tenga más opciones. En La Bordelesa
tenemos un pato en salsa de higos y tenemos una pasta con zetas y a
la pimienta negra. |
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Los
Martes de Enkidu
Febrero 2007
